Joseph Roty Côtes De Nuits Villages La Croix Violette 2022

Notes de dégustation du Joseph Roty La Croix Violette 2022

La robe est rubis soutenu, brillante, aux reflets violines.

Le nez de la cuvée La Croix Violette s’ouvre sur la cerise noire et la griotte, complétées par la framboise mûre, des notes florales (pivoine, violette) et un discret trait de ronce/épices douces ; l’aération révèle un fond pierreux/graphite et un boisé très mesuré.

En bouche, l’attaque de cet excellent Côtes De Nuits Villages est droite et juteuse. La matière, de densité moyenne à plus, s’appuie sur une acidité vive bien intégrée et des tanins soyeux au grain fin, un peu plus marqués que sur un simple Bourgogne. Le cœur de bouche conjugue fruit rouge/noir pur, tension et texture délicatement crayeuse ; la finale est longue, sapide et précise, avec un rappel de griotte, d’épices douces et une légère salinité.

Accords mets et vin

Volailles rôties, veau poêlé, filet de canard rosé, risotto aux champignons, cuisine végétale de saison et fromages à pâte pressée non cuite ; privilégier des cuissons précises et des assaisonnements modérés pour préserver l’élan et la finesse du Pinot Noir.