Domaine Uby

Domaine Uby : la fraîcheur gasconne en bouteille

Une viticulture raisonnée, engagée vers le bio et la biodiversité

Le Domaine Uby plonge ses racines dans l’histoire de la Gascogne : arrivée des premiers Morel en 1920, acquisition du domaine en 1956, transition progressive d’un vignoble d’Armagnac vers la production de vins IGP Côtes de Gascogne. Aujourd’hui, François Morel incarne la troisième génération à la tête d’une centaine d’hectares plantés sur des sols de sables fauves, de boulbènes et d’argilo-calcaires, particulièrement adaptés aux cépages blancs aromatiques.

Certifié en Viticulture Raisonnée Contrôlée et engagé dans une conversion partielle à l’agriculture biologique, le domaine mise sur une approche durable : réduction des intrants, travail des sols, respect du cycle de la vigne. Uby est aussi connu pour son emblème, la tortue Cistude d’Europe, espèce protégée qui vit autour d’un étang du domaine ; sa protection fait l’objet d’un contrat agro-environnemental et symbolise l’ancrage environnemental de la propriété.

À la vigne comme au chai, l’accent est mis sur la préservation du fruit et des arômes : vendanges souvent nocturnes, protection des jus contre l’oxydation, macération pelliculaire, pressurage doux, fermentations à basse température et élevages sur lies fines. Cette maîtrise technique permet de produire des vins précis, expressifs et réguliers, qui ont largement contribué à la notoriété du domaine.

Des vins plaisirs très aromatiques et une forte réputation en Côtes de Gascogne

L’encépagement fait la part belle aux cépages blancs : colombard, ugni blanc, gros et petit manseng, sauvignon, chardonnay et chenin, complétés par des cépages rouges comme le merlot, le cabernet franc, le cabernet-sauvignon ou le tannat. De cette mosaïque naît une large gamme de cuvées : blancs secs vifs et citronnés, blancs demi-secs gourmands, moelleux à base de manseng, rosés frais, rouges légers ou plus intenses, sans oublier un blanc pétillant convivial.

Les gammes Uby (N°1, N°2, N°3, etc.), Byo (bios), Tortues, Domus ou Collection Unique ont rendu le domaine très visible chez les cavistes, en grande distribution et à l’export, avec une image de vins « plaisir » au rapport qualité/prix remarquable. Fraîcheur, fruité explosif, faible degré alcoolique et buvabilité sont les marqueurs de style qui font d’Uby l’un des noms incontournables des Côtes de Gascogne, apprécié autant pour ses cuvées d’été que pour ses blancs de gastronomie et ses bas-armagnacs.