Domaine De La Cresse

Domaine de la Cresse : la mémoire des vieux Rivesaltes

Un vignoble méditerranéen tourné vers les vins doux naturels

Le Domaine de la Cresse travaille dans un paysage typiquement méditerranéen, marqué par le soleil, le vent et la proximité de la mer. Les cépages traditionnels du Roussillon, notamment les grenaches et le macabeu, sont récoltés à haute maturité afin de concentrer sucre et matière. La vinification suit le principe des vins doux naturels : mutage sur moût, puis longs élevages qui permettent au vin de se stabiliser, de se concentrer et de développer des arômes de plus en plus complexes.

Avec les années, les fûts et les contenants d’élevage façonnent un style très caractéristique, où l’oxydation maîtrisée révèle des notes de rancio, de fruits secs, de cacao, de café ou de caramel. Les vieux millésimes mis en bouteille par le domaine témoignent de ce travail patient, dans une région qui a fait des vins doux naturels l’une de ses signatures historiques.

Un style singulier et une réputation de grands vins de garde

Le Domaine de la Cresse s’est forgé une réputation auprès des amateurs de Rivesaltes anciens grâce à des cuvées concentrées, profondes et remarquablement tenues dans le temps. Les vins présentent des robes ambrées aux reflets dorés, des nez intenses de fruits confits, de noix, de noisette et d’épices, et des bouches rondes, chaleureuses, portées par une grande persistance aromatique.

Ce style, à la fois puissant et raffiné, trouve naturellement sa place à la fin du repas, sur des desserts au chocolat, des préparations aux fruits secs ou tout simplement en vin de méditation. Par la constance de ses vieux millésimes et le soin apporté à l’élevage, le Domaine de la Cresse incarne une facette patrimoniale du Roussillon, où le temps devient un véritable ingrédient dans la construction du vin.