Le domaine Patrick Piuze : Une approche singulière de la vigne

Ne possédant pas de vignoble en propre, Patrick Piuze sélectionne avec soin les parcelles qu’il vinifie, en partenariat avec des viticulteurs de confiance. Tous ses raisins sont vendangés à la main, ce qui reste rare dans la région, afin de préserver l’intégrité des grappes. Cette exigence lui permet de travailler des fruits d’une grande qualité, issus aussi bien de parcelles de Petit Chablis que de climats prestigieux classés en Grand Cru.

Des vinifications précises et respectueuses

En cave, Patrick Piuze privilégie des méthodes sobres et peu interventionnistes. Les fermentations se font naturellement, les élevages sont conduits soit en cuves inox pour préserver la pureté aromatique, soit en fûts anciens pour apporter complexité et profondeur sans masquer le caractère du terroir. Sa philosophie repose sur la transparence : laisser s’exprimer le sol et le climat plutôt que de marquer le vin de la main du vigneron.

Une gamme riche et expressive

Chaque millésime, le domaine propose une large palette de cuvées : des Petit Chablis vifs et ciselés, des Premiers Crus aux nuances subtiles et des Grands Crus d’une grande intensité. À ses côtés, Patrick Piuze produit également quelques vins en appellation régionale comme Bourgogne Tonnerre ou Côtes d’Auxerre, toujours marqués par une grande fraîcheur et une minéralité affirmée. Ses vins, reconnus pour leur tension, leur précision et leur énergie, séduisent aussi bien les amateurs que les connaisseurs exigeants.