Domaine Pierre Bitouzet

Domaine Pierre Bitouzet : l’esprit bourguignon entre Volnay et Meursault

Un vignoble familial au cœur de la Côte de Beaune

Issu de l’union de deux familles vigneronnes de Volnay et de Meursault, le domaine cultive aujourd’hui un peu plus d’une dizaine d’hectares répartis principalement sur ces deux villages emblématiques de la Côte de Beaune. Les vignes reposent sur des sols argilo-calcaires plus ou moins pierreux, marneux ou graveleux, parfaitement adaptés au pinot noir comme au chardonnay, avec une belle proportion de premiers crus parmi les parcelles exploitées.

La philosophie de travail reste fidèle à une approche très soignée du vignoble : labour ou enherbement maîtrisé, limitation des intrants, respect de la vie des sols et maîtrise des rendements pour ne vendanger que des raisins sains et mûrs. La vendange est réalisée à la main, avec un tri rigoureux, afin d’entrer en cuverie des baies d’une grande qualité. Cet engagement dans une viticulture raisonnée, proche des pratiques biologiques, vise à préserver le patrimoine de vieilles vignes et la typicité de chaque climat.

Des Volnay et Meursault de style classique, recherchés des amateurs

En cave, les vinifications sont conduites dans un esprit traditionnel bourguignon, avec des fermentations en cuves, des extractions mesurées et des élevages longs en fûts de chêne, où le bois neuf est dosé avec parcimonie. Les rouges de Volnay et de Beaune se distinguent par des robes profondes, des nez de fruits rouges et noirs, de fleurs et d’épices fines, portés par des tanins serrés mais élégants et une belle fraîcheur qui signe les grands pinots noirs de la Côte de Beaune.

Les blancs, en Meursault notamment, offrent un style classique et précis : chardonnays à la fois droits et gourmands, aux arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes, de fleurs et de noisette, soutenus par une trame minérale et une acidité parfaitement intégrée. Sans effets de style, les vins du Domaine Pierre Bitouzet privilégient la pureté, l’équilibre et le potentiel de garde plutôt que la démonstration. Cette fidélité à une lecture authentique des terroirs a fait du domaine une adresse sûre pour les amateurs de Bourgogne, en quête de bouteilles sérieuses, régulières et profondément ancrées dans la tradition de Volnay et Meursault.