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Appellation Mazis-Chambertin

Grand cru de la Côte de Nuits, Mazis-Chambertin est l’un des climats les plus prestigieux de Gevrey-Chambertin. Entièrement dédié au pinot noir, il donne des vins rouges profonds, puissants et complexes, où le fruit s’accompagne souvent de notes sauvages, épicées et d’une structure taillée pour la garde.

Plus charpenté que certains grands crus voisins, Mazis-Chambertin associe la concentration typique de Gevrey à une trame tannique sérieuse et à une grande intensité aromatique. Ce sont des vins de caractère, qui vieillissent remarquablement et trouvent naturellement leur place à table sur des plats de cuisine gourmande ou de gastronomie.

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Mazis-Chambertin : un grand cru de Gevrey au caractère affirmé

Un grand cru historique de la Côte de Nuits

Située au sud du village de Gevrey-Chambertin, l’appellation Mazis-Chambertin Grand Cru s’étend sur les pentes du coteau qui surplombe la route nationale, dans le prolongement des grands crus de Chambertin et Chambertin-Clos de Bèze. Les vignes sont plantées entre environ 260 et 300 mètres d’altitude, sur des pentes modérées bien exposées à l’est/sud-est.

Le sol mêle éboulis calcaires, marnes et terres brunes pierreuses, bien drainées et pauvres, obligant la vigne à plonger ses racines en profondeur. Ce contexte, combiné à un climat frais mais bien ensoleillé, explique la puissance, la densité et la profondeur aromatique caractéristiques du cru.

Terroir, cépage et style des vins de Mazis-Chambertin

Mazis-Chambertin est exclusivement planté en pinot noir. Les rendements y sont naturellement faibles et le cycle de maturation relativement lent, ce qui favorise des raisins très concentrés. À la dégustation, un grand Mazis-Chambertin se distingue généralement par :

  • une robe rubis à grenat soutenue, profonde et brillante ;
  • un nez intense de fruits noirs (mûre, cassis, cerise noire), de fruits rouges mûrs, complété par des notes d’épices, de poivre, parfois de gibier, de cuir fin et de sous-bois avec l’évolution ;
  • une bouche ample, charnue, dotée de tanins fermes mais mûrs, avec une structure solide, une belle longueur et une finale persistante, souvent marquée par les épices et une minéralité discrète.

Dans leur jeunesse, ces vins peuvent se montrer sérieux et un peu austères, mais quelques années de garde permettent aux tanins de se fondre et au bouquet de gagner en complexité, révélant alors toute la noblesse du cru.

Accords mets et vins, service et garde

Par sa puissance et sa profondeur, Mazis-Chambertin appelle des plats de caractère : pièce de bœuf rôtie ou maturée, côte de bœuf grillée, carré d’agneau en croûte d’herbes, gibier à plume (pintade, faisan) rôti, civet de lièvre ou de sanglier, volailles de Bresse aux champignons, sauces brunes réduites et préparations à base de truffe ou de champignons forestiers. Côté fromages, on privilégiera des pâtes molles de caractère ou des pâtes pressées bien affinées.

Un Mazis-Chambertin se sert idéalement entre 15 et 17 °C, après un passage en carafe pour les millésimes jeunes et structurés. Les meilleurs vins peuvent évoluer facilement 10 à 20 ans, voire davantage, en développant des arômes tertiaires complexes (sous-bois, gibier noble, épices, cuir fin) tout en conservant une grande tenue en bouche.

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