Domaine Santa Duc Châteauneuf-du-Pape le Pied de Baud (bio) 2019

Notes de dégustation du Domaine Santa Duc Châteauneuf-du-Pape Le Pied de Baud Bio 2019

La robe présente une couleur rouge grenat soutenue, avec des reflets pourpres et une belle intensité, caractéristiques de ce Châteauneuf-du-Pape élaboré principalement à partir de Grenache.

Le nez développe des arômes de cerise mûre, de fraise confite et de mûre, accompagnés de notes de cassis et de petits fruits rouges. À l'aération, des nuances de poivre, de garrigue et d'herbes aromatiques apportent davantage de complexité au bouquet. De légères touches florales et fumées complètent le profil aromatique de ce Châteauneuf-du-Pape Le Pied de Baud 2019.

En bouche, le Domaine Santa Duc Châteauneuf-du-Pape Le Pied de Baud 2019 présente une attaque ample et généreuse, avec une matière concentrée et une texture particulièrement soyeuse. Les saveurs de cerise, de mûre et de fruits rouges mûrs s'accompagnent de notes épicées et de nuances de garrigue. Les tanins fins et bien intégrés apportent de la structure sans excès d'astringence, tandis qu'une acidité bien présente équilibre la richesse du fruit. La finale est longue et persistante, avec une belle fraîcheur et une légère sensation minérale. Issu de vieilles vignes cultivées en agriculture biologique et biodynamique sur des sols sablo-argileux et calcaires, ce vin rouge de l'appellation Châteauneuf-du-Pape, dans la Vallée du Rhône méridionale, associe concentration, élégance et potentiel de garde.

Accords mets et vin

Ce Châteauneuf-du-Pape Le Pied de Baud 2019 du Domaine Santa Duc accompagne particulièrement bien un carré d'agneau rôti aux herbes, une côte de bœuf grillée ou une daube provençale. Sa structure généreuse et ses tanins soyeux conviennent également à un magret de canard ou à un pigeon rôti aux champignons.