Maxime Cheurlin Noëllat Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Blanc 2023

Notes de dégustation du Maxime Cheurlin Noëllat Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Blanc 2023

Ce Chardonnay 2023 affiche une robe jaune pâle aux reflets dorés, avec une belle transparence et un aspect lumineux. Sa couleur claire correspond au profil d'un vin blanc de Bourgogne encore jeune, dont l'évolution pourra progressivement accentuer les nuances dorées.

Le nez s'ouvre sur des parfums de poire fraîche, de pomme jaune et de citron mûr, complétés par des touches de fleurs blanches. Après aération, des nuances de pêche et de zestes d'agrumes viennent étoffer cette expression fruitée. De discrètes senteurs d'amande et une légère note toastée peuvent également apparaître, apportant davantage de relief à l'ensemble. Le bouquet conserve un caractère précis, sans exubérance aromatique excessive.

La bouche du Maxime Cheurlin Noëllat Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Blanc 2023 associe une attaque souple à une acidité tonique, qui soutient les saveurs de fruits à chair blanche et d'agrumes. La matière possède un volume modéré, avec une texture légèrement enveloppante et une sensation de fraîcheur constante. Des nuances citronnées et de fins amers structurent le milieu de bouche, tandis qu'une touche légèrement crayeuse peut prolonger la dégustation. La finale conserve un caractère droit et équilibré, avec une persistance sur les fruits blancs. Produit à partir de Chardonnay, ce vin blanc de l'appellation Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits, en Côte de Nuits, exprime un style qui privilégie l'équilibre entre rondeur, vivacité et précision aromatique. Le millésime 2023 offre un profil adapté à une dégustation dans sa jeunesse comme après quelques années de conservation.

Accords mets et vin

Ce Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits blanc 2023 de Maxime Cheurlin Noëllat s'accorde avec une truite meunière, des quenelles de brochet ou une escalope de veau à la crème. Son équilibre entre fraîcheur et rondeur permet également de l'associer à une tarte aux poireaux ou à un fromage de chèvre affiné.