Hubert Lignier Monthélie 1er Cru 2020

Notes de dégustation du Hubert Lignier Monthélie 1er Cru 2020

Le Domaine Hubert Lignier est l'une des grandes références de Morey-Saint-Denis, conduit aujourd'hui par Laurent Lignier en tandem avec son père Hubert. Les 11 hectares de vignes certifiées bio sont travaillés avec le plus grand respect du sol, sans désherbage ni insecticide depuis plus de 25 ans. La cuvée Monthélie 1er Cru est issue d'un assemblage de trois climates : Sous la Velle, Vignerondes et Barbières, sur des vignes de 45 à 55 ans, aux sols argileux, rocailleux et sableux à exposition sud-est. La vinification est peu interventionniste : macération à froid, levures indigènes, tiers de vendange entière, puis élevage sur lies de 21 à 22 mois sans soutirage. Les vins sont embouteillés par gravité, sans collage ni filtration. Le millésime 2020 est d'une belle concentration et profondeur.

La robe est rouge-pourpre profond et brillant. Au nez, ce Monthélie 1er Cru livre un bouquet sophistiqué et séduisant : des arômes de cassis, fruits noirs mûrs, feuille de cassissier, terre sombre et espresso se mêlent à un léger boisé épicé. En bouche, le vin est pur, concentré et complet, avec des tanins bien enfouis et une texture veloutée. L'équilibre entre fruit, fraîcheur et structure est remarquable pour l'appellation Monthélie. La finale est longue, classieuse et portée par les notes du terroir. Un Premier Cru qui gagnera encore en complexité avec quelques années de garde.

Accords mets et vins

Ce Monthélie Premier Cru concentré s'accordera avec de belles viandes de caractère : gigot d'agneau aux herbes, coq au vin, chevreuil en sauce grand veneur ou pintade farcie. Des plats en sauce mijotés, bœuf bourguignon, lapin aux champignons, révéleront toute sa profondeur. À servir à 16°C après une courte décantation.