Domaine Arcelain Michel Beaune Siserpe 2004

Notes de dégustation du Domaine Arcelain Michel Beaune Siserpe 2004

La robe peut présenter une couleur rouge grenat évoluée, avec des reflets tuilés et une intensité modérée, caractéristiques d'un Pinot Noir de Bourgogne ayant dépassé vingt années de vieillissement.

Le nez peut développer des arômes de cerise confite, de groseille et de fruits rouges séchés, accompagnés de notes de sous-bois et de feuilles mortes. À l'aération, des nuances de vanille, d'humus et d'épices douces peuvent enrichir le bouquet. Ces arômes correspondent à l'évolution attendue du Beaune Siserpe 2004, dont le profil initial associe les fruits rouges et les notes boisées discrètes à une complexité aromatique qui se développe avec le temps.

En bouche, le Domaine Michel Arcelain Beaune Siserpe 2004 peut présenter une attaque souple, suivie d'une matière délicate et d'une texture soyeuse. Les saveurs de cerise évoluée et de fruits rouges mûrs peuvent s'accompagner de nuances de sous-bois, d'épices et de terre humide. Les tanins, naturellement fins dans cette cuvée, ont pu s'assouplir au cours du vieillissement, tandis qu'une acidité encore perceptible peut contribuer à préserver l'équilibre. La finale peut offrir une persistance sur des notes épicées et tertiaires. Issu exclusivement de Pinot Noir cultivé sur une parcelle située sur les hauteurs de Beaune, ce vin rouge de l'appellation Beaune, en Côte de Beaune en Bourgogne, bénéficie d'une vinification avec égrappage complet, suivie d'un élevage de vingt mois en fûts de chêne, dont 20 % de bois neuf. Son expression actuelle dépend étroitement des conditions de conservation de la bouteille.

Accords mets et vin

Ce Beaune Siserpe 2004 du Domaine Michel Arcelain accompagne particulièrement bien un filet de veau aux morilles, un pigeon rôti ou une volaille fermière aux cèpes. Ses tanins assouplis et ses éventuels arômes évolués conviennent également à un risotto aux champignons.