Domaine Vaisse Pitchot 2022

Notes de dégustation du Domaine Vaïsse Pitchot 2022

La robe est rubis profond à grenat, brillante, avec une intensité élevée.

L’expression aromatique de ce puissant rouge du Languedoc s’oriente vers la cerise noire, la mûre et le cassis, complétée par des notes d’épices (poivre, réglisse), parfois cacao/tabac, avec un boisé intégré selon l’aération.

La matière est dense et enrobée, avec une texture glycérinée typique du grenache mûr, mais l’équilibre est maintenu par une fraîcheur suffisante et des tanins fermes au grain fin ; l’élevage apporte de la structure et de la longueur sans chercher l’aromatique boisée dominante.

La finale est longue, persistante, sur le fruit noir et les épices, avec une trame tannique nette qui gagne à être polie par une aération ou un peu de garde.

Accords mets et vin

Le Pitchot 2022 est à servir avec une côte de bœuf, un magret de canard, un agneau rôti, un tajine d’agneau aux épices douces ou un plat mijoté, pour répondre à la concentration et à la structure tannique.