Jacques Cacheux Vosne Romanée Les Ormes 2020

Notes de dégustation du Jacques Cacheux Vosne-Romanée Les Ormes 2020

La robe est rubis grenat brillante.

Le nez de ce Vosne-Romanée2020 associe cerise noire, griotte et mûre à des notes de violette/rose, de santal et d’épices douces ; l’aération révèle un fond pierreux discret et un boisé très mesuré.

En bouche, l’attaque de cette cuvée Les Ormes est pleine et juteuse. La structure reste tenue par une fraîcheur bien intégrée ; les tanins sont soyeux, au grain fin. Le cœur de bouche conjugue fruit noir/rouge mûr, touche florale et épices (poivre doux, muscade), avec une impression de précision. La finale est longue, sapide et élégante, avec un rappel de griotte, de santal et une légère salinité.

Accords mets & vin

Magret de canard rosé, carré d’agneau, veau poêlé, risotto aux cèpes, cuisine à la truffe et fromages à pâte pressée (Comté, Abondance) ; privilégier des cuissons précises et des sauces peu marquées pour préserver l’équilibre du Pinot Noir.