Philippe Charlopin Vosne-Romanée 2017

Notes de dégustation du Philippe Charlopin Vosne-Romanée 2017

Ce Vosne-Romanée 2017 affiche une robe rubis aux nuances grenat, dont la profondeur reste caractéristique du Pinot Noir de la Côte de Nuits. Après plusieurs années de vieillissement, de légers reflets tuilés peuvent apparaître sur le pourtour du disque, tandis que le cœur conserve une coloration relativement soutenue.

Le nez associe des parfums de griotte, de framboise mûre et de myrtille à de délicates notes florales évoquant la violette. L'aération peut révéler des touches de réglisse, de muscade et de poivre doux, accompagnées de nuances de sous-bois liées à l'évolution du vin. Une discrète empreinte boisée complète cette palette aromatique, sans nécessairement prendre le dessus sur le fruit. L'ensemble offre un profil nuancé, où les senteurs de baies rouges se mêlent progressivement à des accents plus épicés.

La bouche du Philippe Charlopin Vosne-Romanée 2017 se caractérise par une matière souple et une texture veloutée, avec un équilibre entre la richesse du fruit et la fraîcheur. L'attaque révèle des saveurs de cerise mûre et de petits fruits noirs, prolongées par des nuances de réglisse et d'épices. La structure repose sur des tanins fins qui ont pu s'assouplir avec le vieillissement, sans perdre leur rôle dans la tenue du vin. Une acidité mesurée apporte du relief et évite toute sensation de lourdeur. En finale, les notes fruitées évoluent vers des touches légèrement terreuses et poivrées, avec une persistance qui dépend de la conservation de la bouteille. Élaboré à partir de Pinot Noir, ce vin rouge de l'appellation Vosne-Romanée, en Côte de Nuits en Bourgogne, provient du Domaine Philippe Charlopin-Parizot. L'élevage en fûts de chêne participe à sa structure et à son développement aromatique. Le millésime 2017 privilégie ici un profil de finesse et d'équilibre, avec une évolution progressive vers davantage de complexité.

Accords mets et vin

Ce Vosne-Romanée 2017 du Domaine Philippe Charlopin accompagne idéalement un filet de veau aux girolles, un canard rôti ou un suprême de pintade aux morilles. Sa texture assouplie et ses nuances épicées s'accordent également avec un pigeon rôti accompagné d'un jus réduit.