Domaine des Roches Neuves Saumur Champigny 2020

Notes de dégustation du Domaine des Roches Neuves Saumur-Champigny 2020

La robe présente une couleur rouge rubis brillante, d'intensité moyenne, avec des reflets grenat et une belle limpidité.

Le nez développe des arômes de cerise rouge, de framboise et de cassis, accompagnés de notes de mûre et de petits fruits sauvages. À l'aération, de légères nuances de réglisse et d'épices complètent le bouquet. Ce Saumur-Champigny 2020 du Domaine des Roches Neuves présente une expression aromatique précise, dominée par la fraîcheur des fruits rouges et noirs, avec une belle intensité et peu de notes boisées.

En bouche, le Domaine des Roches Neuves Saumur-Champigny 2020 présente une attaque franche et fruitée, suivie d'une matière souple et d'une texture particulièrement fluide. Les saveurs de cerise, de framboise et de cassis s'accompagnent de légères notes réglissées. Les tanins fins et bien intégrés apportent une structure délicate, tandis qu'une acidité bien présente contribue à la fraîcheur et à l'équilibre du vin. La finale est nette et persistante, avec une expression fruitée précise et une légère touche épicée. Élaboré par Thierry Germain à partir de Cabernet Franc cultivé en agriculture biologique et biodynamique sur des sols crayeux, sablonneux et argilo-calcaires, ce vin rouge de l'appellation Saumur-Champigny, dans la Vallée de la Loire, bénéficie d'une courte macération et d'un élevage en cuves inox et bois sur lies fines. Le millésime 2020 associe souplesse, fraîcheur et précision aromatique.

Accords mets et vin

Ce Saumur-Champigny 2020 du Domaine des Roches Neuves accompagne particulièrement bien une volaille rôtie, une bavette à l'échalote ou un filet de veau aux champignons. Sa fraîcheur et ses tanins souples conviennent également à une terrine de campagne ou à des charcuteries artisanales.