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Appellation Sancerre

Sancerre est une appellation phare du Centre-Loire, connue d’abord pour ses vins blancs secs issus à 100 % de sauvignon blanc. Vifs et précis, ces blancs dévoilent des robes pâles aux reflets verts, des arômes d’agrumes (citron, pamplemousse), de fruits à chair blanche, de fleurs et de fines notes végétales, le tout soutenu par une trame minérale marquée. Selon que les vignes sont plantées sur terres blanches, caillottes ou silex, les vins gagnent en ampleur, en fruité ou en caractère pierreux, avec parfois ce fameux registre de « pierre à fusil » typique de l’appellation.

À côté de ces blancs emblématiques, Sancerre produit aussi des rouges et rosés à base de pinot noir. Les rouges, aux robes rubis lumineuses, proposent des arômes de cerise, de framboise, de groseille et de pivoine, avec une bouche fine et structurée qui rappelle l’élégance de certains terroirs bourguignons. Les rosés, plus confidentiels en volume, se distinguent par un profil sec, fruité et rafraîchissant, idéal pour la table. L’appellation se répartit ainsi très majoritairement en blancs, complétés par une part plus restreinte mais croissante de rouges et de rosés.

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