Domaine Canet Valette 1&1000 Nuits St Chinian 2013

Notes de dégustation du Domaine Canet-Valette Une & Mille Nuits 2013

La robe est rubis grenat, profonde et brillante, avec une légère évolution sur le bord du disque.

Le nez de la cuvée Une & Mille Nuits 2013 mêle cerise noire, mûre et prune, relevées par des notes de thym, laurier, poivre doux et une nuance réglissée ; l’aération apporte un trait graphite/minéral et une touche d’olive noire.

En bouche, l’attaque de ce Saint-Chinian est franche et juteuse. La matière, de densité moyenne à pleine, s’appuie sur des tanins mûrs et fins. L’équilibre conjugue volume et fraîcheur, l’élevage restant en retrait. Le cœur de bouche déroule un registre de fruits noirs/rouges et d’épices douces, avec une trame herbacée noble de garrigue ; la finale est longue, salivante et légèrement saline.

Accords mets et vin

Grillades et côtelettes d’agneau, bœuf grillé, magret de canard, tajines aux épices douces, cuisine méditerranéenne (légumes rôtis, tomates confites) et fromages à pâte pressée non cuite ; privilégier des assaisonnements mesurés pour préserver la fraîcheur et la précision du grain tannique.