Joseph Roty Marsannay Boivin 2020

Notes de dégustation du Joseph Roty Marsannay Boivin 2020

Ce Marsannay Boivin 2020 affiche une robe pourpre intense aux reflets violacés, avec un cœur particulièrement sombre. La profondeur de sa couleur reflète la concentration du Pinot Noir sur ce millésime généreux, tout en conservant une belle brillance.

Le nez se distingue par une expression soutenue de cassis, de framboise noire et de cerise mûre, accompagnée de nuances de réglisse. Après quelques instants d'aération, le bouquet gagne en complexité et laisse apparaître des touches de cèdre, de graphite et d'herbes séchées. Des accents de café torréfié et de cacao complètent cette palette aromatique, apportant une dimension plus profonde aux parfums de fruits noirs. L'ensemble présente une belle intensité, avec un caractère légèrement épicé et terreux.

En bouche, le Joseph Roty Marsannay Boivin 2020 affirme une structure solide et une concentration remarquable pour son appellation. L'attaque généreuse dévoile une matière riche, portée par des saveurs de mûre, de cassis et de cerise noire. La trame tannique, encore ferme mais finement dessinée, donne du relief à la dégustation, tandis qu'une acidité dynamique équilibre la maturité du fruit. Des nuances de réglisse et de graphite accompagnent le développement aromatique, avant une finale étendue, fraîche et légèrement acidulée. Ce vin rouge de l'appellation Marsannay, située en Côte de Nuits en Bourgogne, provient du climat Boivin, au cœur de l'aire d'appellation. Élaboré par le Domaine Joseph Roty à partir de Pinot Noir, il associe profondeur de matière, précision tannique et capacité de vieillissement. Le millésime 2020 possède une constitution favorable à plusieurs années supplémentaires de garde.

Accords mets et vin

Ce Marsannay Boivin 2020 du Domaine Joseph Roty s'associe particulièrement bien à un pigeon rôti aux cèpes, une entrecôte grillée ou un carré d'agneau au jus réduit. Sa densité et son caractère épicé conviennent également à une joue de bœuf braisée ou à un magret de canard.