Jean-Paul et Benoît Droin Chablis 2024

Notes de dégustation du Jean-Paul et Benoît Droin Chablis 2024

Ce Chablis 2024 présente une robe jaune pâle brillante, aux légers reflets verdâtres. Sa couleur claire et sa belle limpidité correspondent au profil de ce Chardonnay jeune, élaboré dans le nord de la Bourgogne.

Le nez révèle des arômes de poire fraîche, de pomme verte et de zestes de citron, accompagnés de délicates notes de fleurs d'acacia. À l'aération, des nuances de nectarine et d'écorce d'orange enrichissent le bouquet, tandis que des touches de silex et de coquille d'huître soulignent le caractère du terroir. L'ensemble développe une expression aromatique précise et fraîche, associant les fruits blancs aux agrumes et à des notes minérales.

En bouche, le Jean-Paul et Benoît Droin Chablis 2024 dévoile une attaque vive et une matière équilibrée, avec davantage de volume que ne le laisse supposer sa fraîcheur initiale. Les saveurs de poire, de pomme et de citron s'accompagnent d'une texture légèrement satinée, soutenue par une acidité franche et bien intégrée. Le vin conserve une belle densité sans perdre sa précision, tandis que de fines nuances crayeuses apportent de la tension. La finale est nette, persistante et marquée par une agréable sensation saline. Issu exclusivement de Chardonnay cultivé sur des sols de marnes et de calcaires kimméridgiens, ce vin blanc de l'appellation Chablis, en Bourgogne, est vinifié en cuves inox avec des levures indigènes. Un élevage de huit à dix mois permet de préserver la pureté aromatique du fruit et l'expression du terroir. Le millésime 2024 associe ainsi fraîcheur, finesse et équilibre.

Accords mets et vin

Ce Chablis 2024 du Domaine Jean-Paul et Benoît Droin s'accorde particulièrement bien avec des huîtres, des langoustines vapeur ou un filet de bar au citron. Sa fraîcheur et sa finale saline conviennent également à une terrine de poisson ou à des gougères au fromage.