Joseph Roty Charmes Chambertin Très Vieilles Vignes Grand Cru 2022

Notes de dégustation du Joseph Roty Charmes-Chambertin Très Vieilles Vignes Grand Cru 2022

La robe est rubis sombre aux reflets grenat, avec une concentration visuelle qui traduit la faible charge des très vieilles vignes.

Le nez s'ouvre d'abord sur la cerise noire, la mûre et la griotte, puis évolue vers la violette, la pivoine et des notes de ronce, avec un relief d'épices fines, de boisé ciselé et une touche graphite/minérale qui gagne en précision à l'aération.

En bouche, L'attaque du Charmes-Chambertin Très Vieilles Vignes Grand Cru 2022 de Joseph Roty est ample et droite; la trame tannique est serrée mais soyeuse, portée par une acidité strucoeurante et une densité crémeuse sans lourdeur. Le coeur de bouche conjugue fruits noirs purs, noyau de griotte et fines nuances de cacao/épices, tandis que l'élevage apporte du volume et un grain très fin. La finale est longue, rémanente et salivante, avec un retour pierreux et une persistance épicée typique du cru.

Accords mets et vin

Ce Grand Cru de Bourgogne accompagne idéalement un pigeon rôti, un canard légèrement fumé, une côte de veau dorée au jus coeurt, un filet de boeuf grillé ou un risotto aux morilles, en privilégiant des cuissons précises et des sauces peu sucrées afin de préserver la tension et l?élégance du Pinot Noir.