Domaine Julien Gérard Nuits Saont Georges Aux Saint Juliens 2021

Notes de dégustation du Julien Gérard Nuits-Saint-Georges Aux Saint Juliens 2021

Le Domaine Gérard Julien & Fils produit son Nuits-Saint-Georges Aux Saint Juliens à partir d'une parcelle de 0,6 hectare aux sols limoneux et cailloutis calcaires, au nord de l'appellation Nuits-Saint-Georges, en Côte de Nuits. Étienne Julien, cinquième génération vigneronne installé depuis 2012, revendique une approche respectueuse : levures indigènes, sans chaptalisation, élevage en fûts de chêne avec 30% de bois neuf qui s'intègre harmonieusement. Le millésime 2021, marqué par des gelées de printemps ayant réduit les récoltes, a produit des vins d'une belle élégance et d'une finesse remarquable, typiquement bourguignons.

La robe se présente dans un rubis aux reflets pourpres, d'une belle luminosité. Au nez, ce Nuits-Saint-Georges s'exprime avec précision et fraîcheur : des arômes de framboise, de cerise et d'épices douces se mêlent à des notes de champignon, de caramel et de vanille dans un registre fin et élégant. En bouche, ce vin de Bourgogne est fruité et charnu, avec des tanins fins et bien intégrés. La structure est équilibrée, l'acidité présente et fraîche, portant le vin vers une finale longue aux accents fruités et épicés. Un Nuits-Saint-Georges accessible dès maintenant mais qui gagnera en complexité avec quelques années de garde.

Accords mets et vins

Ce Nuits-Saint-Georges fin et fruité s'accordera avec bonheur à un canard rôti aux cerises, un filet de bœuf en sauce ou un carré d'agneau aux herbes. La cuisine bourguignonne lui convient particulièrement bien : bœuf bourguignon, lapin aux champignons, coq au vin. Sur un plateau de fromages affinés de Bourgogne, époisses, cîteaux, langres, il révélera toute son élégance. À servir à 15-17°C, avec ou sans courte décantation.