Domaine de Gournier Demain Pinot Noir (bio) 2023

Notes de dégustation du Domaine de Gournier Demain Pinot Noir Bio 2023

La robe présente une couleur rouge rubis brillante, avec des reflets violacés et une intensité modérée, caractéristiques d'un Pinot Noir jeune.

Le nez développe des arômes de cerise griotte, de framboise fraîche et de petits fruits rouges, accompagnés de notes florales évoquant la violette. À l'aération, de légères nuances de poivre blanc et d'épices douces complètent le bouquet. Ce Domaine de Gournier Demain Pinot Noir 2023 présente un profil aromatique dominé par la fraîcheur du fruit, avec une expression délicate et peu marquée par les notes boisées.

En bouche, le Domaine de Gournier Demain Pinot Noir Bio 2023 présente une attaque souple et fruitée, suivie d'une matière légère et d'une texture soyeuse. Les saveurs de cerise rouge et de framboise s'accompagnent de nuances légèrement épicées. Les tanins fins et bien intégrés apportent une structure délicate, tandis qu'une acidité fraîche contribue à l'équilibre de l'ensemble. La finale est nette, avec une bonne persistance fruitée et une légère sensation minérale. Élaboré à partir de Pinot Noir, ce vin rouge biologique en IGP Cévennes, dans le Languedoc, privilégie la souplesse, la fraîcheur et l'expression du fruit.

Accords mets et vin

Ce Pinot Noir des Cévennes 2023 du Domaine de Gournier accompagne particulièrement bien une volaille rôtie, un filet de veau aux champignons ou une planche de charcuteries. Ses tanins souples et sa fraîcheur conviennent également à un risotto aux champignons ou à une terrine de campagne.