Clos Marie Metairies Du Clos Vieilles Vignes 2003

Notes de dégustation du Clos Marie Métairies du Clos Vieilles Vignes 2003

La robe de ce Pic Saint Loup est grenat profond avec des reflets tuilés, d’intensité encore soutenue mais avec une évolution visible.

L’aromatique est complexe et tertiaire : fruits noirs compotés (pruneau, mûre), garrigue, tabac, cuir, sous-bois, avec des notes d’épices douces et de cacao à l’aération.

La bouche est ample et structurée, avec une matière dense ; les tanins sont fondus mais encore présents, et l’équilibre dépend de la conservation (le millésime 2003 peut donner une maturité élevée et une acidité plus basse).

La finale est longue, sur les épices, le fruit confit et le registre garrigue, avec une persistance tannique nette et une légère amertume qualitative.

Accords mets et vin

Cette cuvée Métairies du Clos Vieilles Vignes 2003 signé Clos Marie s'associera avec un agneau rôti aux herbes, un gibier en sauce, une daube, un bœuf braisé ou des fromages affinés, pour répondre au registre tertiaire et à la structure restante.