Maxime Cheurlin Noëllat Clos de Vougeot 2017

Notes de dégustation du Maxime Cheurlin Noëllat Clos de Vougeot 2017

Ce Clos de Vougeot Grand Cru 2017 arbore une robe rubis intense aux nuances grenat, avec une belle brillance. Après plusieurs années de vieillissement, de légers reflets tuilés peuvent commencer à apparaître sur le disque, tandis que le cœur du vin conserve une couleur soutenue.

Le nez s'ouvre sur des parfums de cerise mûre, de framboise et de cassis, complétés par des touches florales de violette. En prenant l'air, le bouquet peut gagner en complexité avec des nuances de poivre doux, de réglisse et de sous-bois. De discrètes notes toastées, associées à l'élevage en fûts de chêne, viennent enrichir cette expression aromatique sans nécessairement dominer le fruit. Le millésime 2017 privilégie un profil équilibré, où la maturité des baies rouges s'accompagne d'une agréable fraîcheur.

En bouche, le Maxime Cheurlin Noëllat Clos de Vougeot 2017 révèle une matière structurée, associée à une texture fine et veloutée. Les saveurs de cerise noire et de petits fruits rouges s'articulent autour d'une trame tannique précise, dont la fermeté initiale a pu s'assouplir avec le temps. L'acidité apporte du relief et maintient une sensation de fraîcheur, tandis que des nuances épicées prolongent l'expression du fruit. La finale présente une bonne profondeur, avec une persistance sur les fruits mûrs et de légères notes terreuses. Ce vin rouge de l'appellation Clos de Vougeot Grand Cru, située en Côte de Nuits en Bourgogne, est issu exclusivement de Pinot Noir provenant du secteur du Grand Maupertui, dans la partie haute du clos. Les vieilles vignes de plus de cinquante ans, la fermentation avec des levures indigènes et l'élevage en fûts de chêne, dont environ 50 % de bois neuf, contribuent à la structure et à la complexité de cette cuvée. Son équilibre lui permet d'envisager une garde prolongée.

Accords mets et vin

Ce Clos de Vougeot Grand Cru 2017 de Maxime Cheurlin Noëllat trouve sa place aux côtés d'un pigeon rôti aux girolles, d'un filet de veau aux morilles ou d'un carré d'agneau au jus réduit. Sa profondeur aromatique et sa finesse tannique s'accordent également avec une poularde aux truffes.