Moreau Naudet Chablis 2021

Notes de dégustation du Moreau Naudet Chablis 2021

Le Domaine Moreau-Naudet est une référence incontournable de l'appellation Chablis. Fondé en 1993 par Virginie et Stéphane Moreau-Naudet, ce domaine de 22 hectares est aujourd'hui conduit par Virginie seule depuis le décès de Stéphane en 2016. Elle perpétue avec talent une philosophie de vins de terroir, en excluant pesticides et herbicides, avec vendanges manuelles, et des élevages longs qui donnent à ces Chablis un fruit pur et gourmand et une tension remarquable. Le Chablis village est issu des parcelles sur les sols argilo-calcaires à forte présence de calcaire kimméridgien, qui confèrent aux vins leur signature minérale unique. Le millésime 2021, marqué par les gelées printanières, a produit des vins d'une belle pureté et d'une rare finesse.

La robe est jaune pâle cristalline aux reflets verts, lumineuse et d'une grande limpidité. Au nez, ce Chablis s'exprime avec gourmandise et fraîcheur : des arômes de citron, pamplemousse, fruits à chair blanche et légère touche florale composent un bouquet typiquement chablisien. Une minéralité délicate évoque la pierre à fusil. En bouche, ce vin de Bourgogne offre une belle acidité vivifiante, une texture satisnée et une colonne vertébrale minérale qui porte le vin jusqu'à une finale tonique et fraîche. Un Chablis d'une belle élégance.

Accords mets et vins

Ce Chablis minéral et frais s'accordera avec des huîtres, des fruits de mer, un plateau de crustacés, ou des poissons fins : filet de sole, turbot, bar. Une volaille en sauce légère ou des fromages à pâte molle lui feront aussi de beaux accords. À servir entre 10 et 12°C.