Patrick Piuze Chablis Terroir De Fleys 2023

Notes de dégustation du Patrick Piuze Chablis Terroir de Fleys 2023

Fleys est un village de la rive droite du Serein, dans l'est de l'appellation Chablis, aux sols plus minces et caillouteux qui donnent des vins d'une grande tension et minéralité. Patrick Piuze y travaille dans l'esprit de sa maison : vendanges manuelles, presse verticale, fermentations longues aux levures indigènes. La cuvée Terroir de Fleys exprime le caractère tendu et vertical des terroirs de la rive droite, avec une fraîcheur et une minéralité qui la distinguent des cuvées de la rive gauche plus riches. Le millésime 2023, bien équilibré dans le Chablisien, offre une belle fraîcheur aromatique.

La robe est jaune paille clair aux reflets verts. Au nez, ce Chablis de Fleys s'exprime avec une grande précision : des arômes de citron vert, de pamplemousse et d'une minéralité pure de silex composent un bouquet direct et tendu, très typiquement chablisien. En bouche, ce vin est vertical, frais et d'une belle tension minérale, avec une acidité structurante caractéristique des terroirs de la rive droite. La finale est longue, fraîche et crayeuse. Un Chablis d'une grande droiture.

Accords mets et vins

Ce Chablis vertical et minéral sera parfait sur des huîtres fines de Bretagne, un plateau de crustacés, un bar en croûte de sel ou une sole meunière. À servir entre 8 et 10°C.