Patrick Piuze Chablis La Butte O 2023

Notes de dégustation du Patrick Piuze Chablis La Butte O 2023

Patrick Piuze est l'une des figures phares de l'appellation Chablis, connu pour son approche parcellaire poussée à l'extrême : là où la plupart des producteurs font un seul Chablis Village, il en produit plusieurs distincts, chacun exprimant une parcelle ou un village particulier. La cuvée La Butte O est l'une de ces expressions village, issu d'une parcelle à exposition nord favorisant une fraîcheur et une tension naturelles. La philosophie de Patrick Piuze : vendanges manuelles (rarissimes à Chablis), presse verticale, fermentations longues et naturelles en fûts usagés pour obtenir des blancs précis et minéraux. Le millésime 2023 dans le Chablisien est d'une belle générosité aromatique.

La robe est jaune pâle aux reflets verts. Au nez, ce Chablis s'exprime avec fraîcheur : des arômes de citron vif, de pomme verte et d'une belle minéralité crayeuse composent un bouquet direct et pur. En bouche, ce vin est vif, frais et minéral, avec une belle acidité chablisienne caractéristique. La finale est propre et persistante. Un Chablis de belle typicité.

Accords mets et vins

Ce Chablis frais et minéral sera parfait sur des huîtres, des coquillages, des fruits de mer ou un poisson grillé. À servir frais entre 10 et 12°C.