Patrick Piuze Chablis Terroir De Courgis 2023

Notes de dégustation du Patrick Piuze Chablis Terroir de Courgis 2023

Patrick Piuze vinifie plusieurs Chablis Village distincts par leur origine géographique précise. Le village de Courgis, situé sur la rive gauche du Serein à l'ouest de Chablis, est planté sur des sols argilo-calcaires d'une belle qualité qui donnent des vins frais et minéraux. Patrick y travaille avec vieilles vignes et vendanges manuelles, processus rare dans cette appellation où 90% de la récolte est mécanisée. La vinification respecte la philosophie maison : presse verticale pour favoriser l'oxygénation naturelle, fermentations longues aux levures indigènes, élevage en fûts usagés. Le millésime 2023 est bien équilibré dans le Chablisien.

La robe est jaune paille aux reflets verts lumineux. Au nez, ce Chablis de Courgis s'exprime avec clarté : des arômes de citron frais, de pomme verte, de silex et de fleurs blanches composent un bouquet direct et expressif. En bouche, ce vin est frais, vif et bien équilibré, avec une belle acidité structurante et une minéralité calcaire caractéristique. La finale est nette et persistante. Un Chablis de belle typicité.

Accords mets et vins

Ce Chablis frais et minéral s'accordera avec des huîtres, fruits de mer, poissons blancs grillés ou des fromages de chèvre frais. À servir entre 10 et 12°C.

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