Patrick Piuze Chablis 1er Cru Butteaux 2024

Notes de dégustation du Patrick Piuze Chablis Butteaux Premier Cru 2024

Butteaux est un Premier Cru de Chablis situé sur la rive gauche du Serein, là où les sols plus argileux produisent des vins d'une richesse et d'une profondeur particulières. Patrick Piuze y travaille avec des vieilles vignes pour extraire toute la complexité de ce terroir. Selon Patrick lui-même, les vignobles de la rive gauche, dont Butteaux fait partie avec Forêts et Vaillons, ont généralement plus d'argile et produisent des vins plus riches et veloutés. Sa philosophie : vendanges manuelles, presse verticale, fermentations naturelles longues pour obtenir des blancs puissants mais gracieux qui expriment la diversité des terroirs de Chablis.

La robe est jaune paille doré, brillante. Au nez, la cuvée Butteaux 2024 s'exprime avec ampleur : des arômes de fruits à chair blanche, de citron mûr, de pâtisserie beurrée et d'une fine minéralité de silex composent un bouquet élégant et complexe. En bouche, ce Chablis est ample et satiné, avec une belle acidité brillante qui soutient une texture généreuse. La finale est longue et minérale. Un Premier Cru d'une belle profondeur.

Accords mets et vins

Ce Chablis Premier Cru ample et minéral s'accordera avec des crustacés nobles, des poissons en sauce légère, une volaille à la crème ou des saint-jacques poêlées. Des fromages affinés à pâte molle, maroilles, munster, langres, lui feront aussi de beaux accords. À servir entre 10 et 12°C.

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