Patrick Piuze Aligoté 1953 2024

Notes de dégustation du Patrick Piuze Aligoté 1953 2024

Patrick Piuze est un vigneron-négociant québécois installé à Chablis depuis 2008, où il a rapidement acquis le statut de référence de l'appellation. En plus de son catalogue exhaustif de Chablis, il produit un Bourgogne Aligoté très particulier, baptisé "1953" en référence à l'année de plantation de la vigne à Saint-Bris-le-Vineux, à l'ouest de Chablis. Ces vieilles vignes d'aligoté sur des sols argilo-calcaires donnent un vin d'une complexité et d'une minéralité peu communes pour ce cépage souvent sous-estimé. La vinification est fidèle au style Piuze : fermentations naturelles longues en fûts de chêne, expression pure du terroir, sans artifice.

La robe se présente dans un jaune pâle aux reflets verts. Au nez, cet Aligoté se distingue : des arômes de pomme verte, de poire asiatique et de fleurs blanches composent un bouquet d'une belle originalité, avec des notes salines et minérales caractéristiques. En bouche, ce Bourgogne Aligoté est d'une belle énergie et d'une vivacité ciselée, avec une minéralité saline en milieu de bouche et une finale fraîche et persistante. Un Aligoté qui redonne toutes ses lettres de noblesse au cépage.

Accords mets et vins

Cet Aligoté minéral et frais sera parfait à l'apéritif, sur des huîtres, des fruits de mer, ou un plateau de crustacés. Il accompagnera aussi avec bonheur un poisson grillé, une sole meunière ou des fromages de chèvre frais du Val de Loire. À servir entre 10 et 12°C.