Joseph Roty Charmes-Chambertin Grand Cru Très Vieilles Vignes 2019

Notes de dégustation du Joseph Roty Charmes-Chambertin Grand Cru Très Vieilles Vignes 2019

Le Domaine Joseph Roty possède dans les Charmes-Chambertin une parcelle d'exception dont certains ceps remontent à 1881 ? parmi les plus vieilles vignes de toute la Bourgogne. Environ 60% des plants originaux sont encore en vie, les autres ayant été remplacés par des vignes déjà vieilles elles-mêmes. Pierre-Jean Roty vinifie cette cuvée avec la rigueur de la maison : vendanges tardives pour la maturité optimale, 100% de fûts de chêne neufs pour l'élevage de ce Grand Cru, mise en bouteille sans filtration. Le millésime 2019, grand millésime solaire en Côte de Nuits, a produit des vins d'une richesse concentrée et d'un équilibre impeccable.

La robe est d'une grande profondeur rouge-pourpre intense. Au nez, ce Grand Cru s'exprime avec puissance et raffinement : une largeur d'arômes concentrés ? fruits noirs confiturés, épices, fleurs et légère note soyeuse ? composent un bouquet d'une noblesse remarquable. En bouche, le vin est massif mais d'un équilibre parfait, avec une matière colossale sublimée par une texture soyeuse et des tanins d'une finesse admirable. La finale est interminable, profonde et épicée, laissant une empreinte mémorable. Un des Charmes-Chambertin les plus grands qui existent. Il mérite encore 10 à 15 ans minimum de garde.

Accords mets et vins

Ce Grand Cru d'exception mérite une table d'anthologie : filet de b?uf Rossini aux truffes, chevreuil en sauce grand veneur, faisan aux cèpes ou ris de veau aux morilles. À ouvrir idéalement dans 10 à 15 ans, puis servir en carafe à 16-18°C.