Jean Foillard Fleurie 2021

Notes de dégustation du Jean Foillard Fleurie 2021

Jean Foillard est l'un des vignerons incontournables du Beaujolais, membre fondateur de la "bande à Marcel" aux côtés de Marcel Lapierre, Jean-Paul Thévenet et Guy Breton. Depuis 1981, sur son domaine d'environ 14 hectares, il vinifie en macération carbonique traditionnelle à basse température (4-7°C), sans soufre ajouté, sans levures exogènes, en vendanges entières manuelles. Les vins sont élevés en fûts de chêne usagés issus de grands domaines de Bourgogne. La cuvée Fleurie provient du lieu-dit Champagne, sur les arènes granitiques de l'appellation. Le millésime 2021 en Fleurie est qualifié par la RVF comme le meilleur de l'appellation dans ce millésime, avec 93/100, et par le guide Parker de 92/100.

La robe est rubis vif aux reflets violines lumineux. Au nez, ce Fleurie se présente avec une belle puissance maîtrisée et des arômes à la fois floraux et fruités : des notes de cerise rouge, de prune épicée, de pétales de rose et de violette se mêlent à une légère note fumée des sols granitiques. En bouche, ce vin du Beaujolais est dense, soyeux et très juteux, porté par une précision et un équilibre entre fruit riche et fraîcheur acidulée. Les tanins à grain fin sont impeccablement tressés avec la structure vibrante du vin. La finale est longue, fruitée et tangyement persistante. Un Fleurie à la fois charmeur dans sa jeunesse et doté d'un beau potentiel de garde.

Accords mets et vins

Ce Fleurie élégant et fruité s'accordera avec bonheur à une belle variété de plats. Il sera parfait sur une charcuterie fine, un pâté en croûte ou une terrine. À table, il accompagnera une volaille rôtie, un magret de canard, une côte de veau ou un risotto aux champignons. Légèrement frais, il accompagnera aussi bien un plateau de fromages de caractère. À servir entre 13 et 15°C.