Bonnet Cotton Fleurie Poncie 2021

Notes de dégustation du Bonnet Cotton Fleurie Poncié 2021

La robe présente une couleur rouge rubis brillante, avec des reflets grenat et une intensité modérée, caractéristiques de ce Gamay du Beaujolais.

Le nez développe des arômes de cerise noire, de mûre et de framboise, accompagnés de notes florales délicates et d'épices. À l'aération, des nuances de poivre, de petits fruits sauvages et une légère touche terreuse complètent le bouquet. Ce Fleurie Poncié 2021 du Domaine Bonnet-Cotton présente une expression aromatique précise, associant la fraîcheur du fruit à des notes épicées et florales.

En bouche, le Bonnet Cotton Fleurie Poncié 2021 présente une attaque souple et fruitée, suivie d'une matière de concentration moyenne et d'une texture particulièrement fine. Les saveurs de cerise, de framboise et de fruits noirs s'accompagnent de nuances légèrement épicées. Les tanins délicats et bien intégrés apportent une structure équilibrée, tandis qu'une acidité fraîche donne de la vivacité à l'ensemble. La finale est persistante, avec une expression fruitée nette et une légère touche minérale. Issu de vieilles vignes de Gamay d'environ 50 ans cultivées en agriculture biologique sur des sols de granit rose, ce vin rouge de l'appellation Fleurie, dans le Beaujolais, bénéficie d'une macération carbonique en grappes entières et d'un élevage de neuf mois en foudres. Cette vinification préserve la finesse aromatique et la fraîcheur du millésime 2021.

Accords mets et vin

Ce Fleurie Poncié 2021 du Domaine Bonnet-Cotton accompagne particulièrement bien un filet de veau aux champignons, un carré de porc rôti ou une volaille fermière. Sa fraîcheur et ses tanins fins conviennent également à une terrine de campagne ou à des charcuteries artisanales.