Domaine Sylvain Pataille Marsannay La Montagne 2023

Notes de dégustation du Sylvain Pataille Marsannay La Montagne 2023

Sylvain Pataille est un maître incontesté de l'appellation Marsannay, en Côte de Nuits. Son domaine de 17 hectares en biodynamie produit certains des plus beaux pinots noirs du nord de la Côte de Nuits, en défendant avec passion le potentiel de ces terroirs souvent méconnus. La Montagne est l'un des grands climats de Marsannay selon Sylvain Pataille lui-même, qui le considère digne d'un Premier Cru : un terroir très pierreux, qui apporte au vin une minéralité, une précision et une définition aromatique cristallines. La vinification comprend une proportion de vendanges entières et un élevage de 18 à 24 mois en fûts de chêne, avec le minimum de soufre. Le millésime 2023 est séduisant dès sa jeunesse, avec un beau potentiel de garde.

La robe se présente dans un rubis lumineux et pur, d'une belle brillance. Au nez, La Montagne de Pataille s'exprime avec une pureté et une cristallinité remarquables : des arômes de cerises confites, de fraise bien mûre et de violette se mêlent à des notes de réglisse, de poivre noir et d'épices douces, dans un registre solaire et très pinoté. En bouche, ce Marsannay est consistant et souple à la fois, avec des tanins gourmands et une belle longueur. La minéralité pierreuse du terroir de La Montagne s'exprime avec finesse en milieu de bouche, apportant tension et précision. La finale est sapide et d'une grande longueur, laissant une belle impression de fraîcheur et de définition.

Accords mets et vins

Ce Marsannay minéral et précis s'accordera avec bonheur à une belle table bourguignonne. Il sera magnifique sur une volaille rôtie, un carré d'agneau aux herbes ou un canard aux cerises. La cuisine bourguignonne traditionnelle lui convient naturellement : lapin à la moutarde, coq au vin, bœuf bourguignon. Des fromages affinés, époisses, langres ou vieux comté, feront de beaux accords. À servir à 15-16°C, avec ou sans courte décantation.