Domaine Du Vissoux Brouilly Pierreux 2024

Notes de dégustation du Domaine du Vissoux Brouilly Pierreux 2024

Le Domaine du Vissoux, aujourd'hui Domaines Chermette, est une exploitation familiale emblématique du Beaujolais, fondée à Saint-Vérand dans les Pierres Dorées. Pierre-Marie Chermette, rejoint par son fils Jean-Étienne, y cultive "l'art de faire le vin au plus près du raisin". La parcelle Pierreux est un lieu-dit de 1,5 hectare acquis en 2007, situé au pied du Mont Brouilly, sur des sols d'éboulis granitiques résultant de l'érosion de la colline. Ce terroir unique, constitué de pierres bleues et de granit sombre, confère au vin une minéralité et une structure particulières, bien différentes des sols argilo-calcaires du sud du Beaujolais. La vinification est semi-carbonique traditionnelle, avec deux remontages par jour et une macération de 10 à 12 jours, sans chaptalisation et avec un minimum de soufre. L'appellation Brouilly, la plus méridionale des crus du Beaujolais, est reconnue pour ses vins fruités et conviviaux.

La robe se présente dans un pourpre aux reflets violines, intense et brillant. Au nez, ce Brouilly s'ouvre d'abord sur des notes florales de violette, avant de révéler des arômes profonds de fruits rouges et noirs mûrs, cerise, fraise, mûre, avec une légère touche épicée. En bouche, la matière est à la fois fine et charnue, portée par des tanins poudrés et une belle fraîcheur. Ce Beaujolais Brouilly offre une structure droite et pure caractéristique du terroir granitique de Pierreux. La finale est longue et fraîche, avec un agréable retour fruité et une légère note réglissée des plus gourmandes.

Accords mets et vins

Cette cuvée Pierreux 2024 conviviale et fruitée s'accordera avec une multitude de plats et de circonstances. Il sera délicieux sur des tapas variés, une volaille à la crème, une blanquette de veau ou un risotto à la queue de bœuf. Plus audacieux, il surprendra sur une caille aux truffes ou un foie de veau à la vénitienne. Des tagliatelles au parmesan ou une planche de charcuteries feront aussi de beaux accords. À servir légèrement frais entre 13 et 15°C.