Chateau Robin 1978

Notes de dégustation du Château Robin 1978

Après près de cinquante années de vieillissement, ce Bordeaux Supérieur 1978 peut présenter une robe rouge grenat aux reflets tuilés, avec des nuances orangées sur le disque. Initialement profonde et pourpre, sa couleur a pu évoluer vers des tonalités plus claires, dont l'intensité dépend des conditions de conservation de la bouteille.

Le nez peut révéler des arômes de prune mûre, de cerise confite et de fruits noirs évolués, accompagnés de notes de café torréfié et de réglisse. À l'aération, des nuances de sous-bois, de cuir et de tabac peuvent compléter le bouquet. Cette évolution aromatique est caractéristique des vieux vins rouges de Bordeaux, dans lesquels les arômes fruités initiaux laissent progressivement place à des notes tertiaires plus complexes.

En bouche, le Château Robin 1978 peut offrir une matière souple et une structure tannique assouplie par le temps. Les saveurs de fruits mûrs et de pruneau peuvent s'associer à des nuances de réglisse, d'épices douces et de café. Les tanins, initialement présents et structurants, ont pu devenir plus fondus au fil des décennies, tandis qu'une acidité encore perceptible peut préserver une certaine vivacité. La finale peut développer des notes de fruits séchés et de sous-bois, avec une persistance variable selon l'état de conservation. Ce vin rouge de l'appellation Bordeaux Supérieur, dans le Bordelais, appartient à un millésime ancien dont l'expression actuelle dépend particulièrement de la qualité du stockage et de l'étanchéité du bouchon.

Accords mets et vin

Ce Château Robin 1978 peut accompagner un suprême de pigeonneau rôti, un filet de veau aux morilles ou une volaille fermière aux cèpes. Si le vin a conservé suffisamment de matière, ses tanins évolués et ses notes tertiaires peuvent également convenir à une daube de bœuf ou à un saint-nectaire affiné.