Moulin de Larguet 1973

Notes de dégustation du Moulin de Larguet 1973

Ce Saint-Émilion 1973 présente une robe grenat foncé qui peut s'accompagner de reflets tuilés et orangés après plus de cinquante années de vieillissement. La couleur a pu perdre progressivement de son intensité initiale, avec une transparence plus marquée sur les bords du disque. Son aspect actuel dépend des conditions de conservation de la bouteille.

Le nez se caractérise par des notes d'épices, de terreau et de tabac, auxquelles peuvent s'ajouter des nuances de sous-bois, de cuir et de feuilles séchées. Selon son évolution, ce Moulin de Larguet 1973 peut encore révéler quelques arômes de cerise confite et de pruneau. Le bouquet présente ainsi un profil tertiaire, dont l'intensité et la complexité restent étroitement liées à la qualité du vieillissement en bouteille.

En bouche, le Moulin de Larguet 1973 peut offrir une matière moyennement corsée et une texture assouplie par plusieurs décennies de conservation. Les saveurs de fruits rouges évolués s'accompagnent d'un boisé fondu et de nuances légèrement épicées. Les tanins ont pu progressivement perdre leur fermeté, apportant une structure plus délicate, tandis qu'une acidité encore perceptible peut préserver l'équilibre du vin. La finale peut développer des notes de tabac et de sous-bois, avec une persistance variable selon l'état de la bouteille. Ce vin rouge de l'appellation Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux, appartient à un millésime ancien dont l'expression actuelle dépend particulièrement des conditions de stockage et de l'étanchéité du bouchon.

Accords mets et vin

Le Moulin de Larguet 1973 peut accompagner une dinde aux marrons, un faisan farci ou une volaille fermière aux champignons. Ses tanins assouplis et ses arômes évolués peuvent également s'accorder avec des fromages à pâte molle, à condition que le vin ait conservé suffisamment de matière.