Maxime Cheurlin CNoellat Bourgogne Hautes Côtes De Nuits Blanc 2022

Notes de dégustation du Maxime Cheurlin CNoellat Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Blanc 2022

La robe présente une couleur jaune pâle brillante, avec de légers reflets dorés et une belle limpidité.

Le nez développe des arômes de citron frais, de pamplemousse et de pomme, accompagnés de notes de poire et d'ananas. À l'aération, des nuances florales et une légère touche épicée liée à l'élevage en fûts complètent le profil aromatique de ce Chardonnay. Une discrète expression crayeuse apporte de la complexité à l'ensemble, sans masquer la fraîcheur des fruits.

En bouche, le Maxime Cheurlin CNoellat Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Blanc 2022 présente une attaque vive et précise, suivie d'une matière souple et d'une belle concentration aromatique. Les saveurs de pomme, de citron et de fruits blancs s'accompagnent de légères nuances épicées et boisées. La texture offre une certaine rondeur, liée notamment à la fermentation et à l'élevage en fûts de chêne, dont une faible proportion de bois neuf. Une acidité bien intégrée apporte de la tension et équilibre le volume du vin. La finale est persistante, avec des notes citronnées et une sensation minérale légèrement saline. Ce vin blanc de l'appellation Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits, issu de Chardonnay cultivé sur les coteaux calcaires de la Côte de Nuits, associe fraîcheur, précision et équilibre.

Accords mets et vin

Ce Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits blanc 2022 de Maxime Cheurlin Noëllat accompagne particulièrement bien une sole meunière, des noix de Saint-Jacques poêlées ou un filet de bar rôti. Sa fraîcheur et sa texture légèrement ronde conviennent également à une volaille à la crème ou à un risotto aux champignons.