Bonnet Cotton Brouilly 100% Cotton 2021

Notes de dégustation du Bonnet Cotton Brouilly 100% Cotton 2021

La robe présente une couleur rouge rubis soutenue et brillante, avec des reflets grenat et une belle intensité, caractéristiques de ce Gamay du Beaujolais.

Le nez développe des arômes de framboise mûre, de cerise rouge et de petits fruits noirs, accompagnés de notes de poivre et d'épices douces. À l'aération, de légères nuances florales et de fruits sauvages complètent le bouquet. Ce Brouilly 100% Cotton 2021 présente une expression aromatique précise, associant la fraîcheur des fruits rouges à des notes épicées et une belle intensité.

En bouche, le Bonnet Cotton Brouilly 100% Cotton 2021 présente une attaque souple et fruitée, suivie d'une matière charnue et d'une structure bien définie. Les saveurs de cerise, de framboise et de mûre s'accompagnent de nuances poivrées et légèrement épicées. Les tanins fins apportent de la tenue sans excès d'astringence, tandis qu'une acidité bien présente préserve la fraîcheur et l'équilibre de l'ensemble. La finale est persistante, avec une expression fruitée nette et une légère tension acidulée. Issu de vieilles vignes de Gamay cultivées en agriculture biologique sur des sols granitiques et limoneux, ce vin rouge de l'appellation Brouilly, dans le Beaujolais, bénéficie d'une macération carbonique en grappes entières et d'un élevage de huit mois en foudres. Il associe concentration, fraîcheur et finesse tannique.

Accords mets et vin

Ce Brouilly 100% Cotton 2021 du Domaine Bonnet-Cotton accompagne particulièrement bien un magret de canard, un filet de veau aux champignons ou une volaille fermière rôtie. Sa fraîcheur et ses tanins fins conviennent également à une terrine de campagne ou à des côtelettes d'agneau grillées.