Santa Duc Gigondas Clos Derriere Vieille Bio 2019

Notes de dégustation du Santa Duc Clos Derrière Vieille Bio 2019

La robe est rubis grenat soutenu, brillante.

Le nez associe cerise noire, mûre et prune, relevées par la pivoine, un poivre fin, une pointe réglissée et un fond pierreux calcaire typique des terrasses hautes de Gigondas.

En bouche, l’attaque de cette cuvée Clos Derriere Vieille Bio est nette puis gagne en ampleur ; la matière est pleine sans lourdeur, portée par des tanins mûrs au grain fin et une fraîcheur bien intégrée. Le cœur de bouche conjugue fruits noirs/rouges, épices douces et garrigue ; la finale est longue, précise, avec un rappel d’olive noire et de poivre.

Accords mets & vin

Carré d’agneau, côte de bœuf grillée, gibier à plumes, daube provençale, tajines aux épices douces, légumes rôtis aux herbes et fromages à pâte pressée.