Cheurlin Noellat M. Gevrey Chambertin En Champs 2018

Notes de dégustation du Cheurlin-Noëllat Gevrey-Chambertin En Champs 2018

La robe est rubis soutenu, brillante, aux reflets grenat/violines.

Le nez s’ouvre sur la cerise noire et la griotte, complétées par la framboise mûre, la pivoine et un trait d’épices douces ; l’aération révèle un fond pierreux/graphite discret, typique du secteur En Champs en bas de coteau.

En bouche, l’attaque est droite et juteuse ; la matière, de densité moyenne à plus, s’appuie sur une acidité vive bien intégrée et des tanins au grain fin. Le cœur de bouche conjugue fruit rouge/noir pur, tension et texture délicatement crayeuse ; la finale est longue, nette et sapide, avec un rappel de griotte, de poivre doux et une légère salinité.

Accords mets et vin

Volailles rôties, veau poêlé, magret de canard rosé, risotto aux champignons, cuisine végétale de saison et fromages à pâte pressée non cuite ; privilégier des cuissons précises et des sauces peu marquées pour préserver l’élan et la finesse du Pinot Noir.