Domaine Canet Valette 1 & 1000 Nuits St Chinian 2015

Notes de dégustation du Domaine Canet-Valette 1 & 1000 Nuits 2015

La robe est rubis profond aux reflets grenat, limpide et brillante.

Le nez de ce Saint-Chinian 2015 associe cerise noire, mûre et prune, avec des notes de garrigue (thym, laurier), de poivre doux et une touche réglissée ; à l’aération, apparaissent un trait graphite/minéral et une nuance d’olive noire.

En bouche, l’attaque est franche et juteuse ; la matière, de densité moyenne+, s’appuie sur des tanins fins et mûrs. L’équilibre conjugue volume et fraîcheur, l’élevage restant discret. Le milieu de bouche déroule un registre de fruits noirs/rouges, d’épices douces et d’herbes sèches ; la finale est longue, salivante, légèrement saline, avec un retour d’épices et de garrigue.

Accords mets et vin

Grillades et côtelettes d’agneau, entrecôte ou bavette, magret de canard, tajines aux épices douces, cuisine méditerranéenne (légumes rôtis, tomates confites) et fromages à pâte pressée non cuite ; privilégier des assaisonnements mesurés pour préserver la fraîcheur et la précision du grain tannique.