Louis Latour Beaune les Vignes Franches 1er Cru 2007

Notes de dégustation du Louis Latour Beaune Les Vignes Franches 1er Cru 2007

Ce Beaune Premier Cru 2007 dévoile une robe rouge rubis brillante, dont la couleur peut évoluer vers des nuances grenat et légèrement tuilées après plusieurs années de vieillissement. Son intensité reste modérée, avec une belle limpidité caractéristique du Pinot Noir de Bourgogne.

Le nez associe des arômes de fruits rouges, notamment de cerise et de framboise, à des nuances de réglisse et de noix de coco, caractéristiques relevées lors de la dégustation de ce millésime. Avec l'évolution en bouteille, des notes de sous-bois, de feuilles séchées et d'épices douces peuvent enrichir le bouquet. L'ensemble conserve un profil aromatique délicat, dans lequel les nuances fruitées s'accompagnent de touches plus complexes liées à l'élevage et au vieillissement.

En bouche, le Louis Latour Beaune Les Vignes Franches 1er Cru 2007 se distingue par une texture tendre et harmonieuse, soutenue par des tanins fondus et une structure équilibrée. Les saveurs de fruits rouges s'associent à des notes de réglisse et à une discrète touche boisée. La matière conserve une belle souplesse, tandis que l'acidité contribue à préserver la fraîcheur et la précision de l'ensemble. La finale présente une bonne persistance aromatique, avec une expression délicate et des nuances légèrement épicées. Issu de Pinot Noir cultivé sur des sols argilo-calcaires, ce vin rouge de l'appellation Beaune Premier Cru, en Côte de Beaune en Bourgogne, bénéficie d'un élevage de 10 à 12 mois en fûts de chêne, dont 25 % de bois neuf. Son évolution actuelle dépend toutefois des conditions de conservation de la bouteille.

Accords mets et vin

Ce Beaune Les Vignes Franches 1er Cru 2007 de la Maison Louis Latour s'accorde particulièrement bien avec un magret de canard rôti, un bœuf bourguignon ou une volaille aux champignons. Ses tanins assouplis et sa finesse aromatique conviennent également à un camembert affiné.