Le Clos des Fées Les Sorcieres 2025

Notes de dégustation du Clos des Fées Les Sorcières 2025

Ce Côtes du Roussillon 2025 arbore une robe rouge rubis éclatante, traversée de reflets violacés. Sa coloration soutenue, sans être excessivement sombre, traduit une extraction maîtrisée et met en valeur le caractère fruité de cette cuvée élaborée par Hervé Bizeul.

Particulièrement expressif, le nez dévoile des senteurs de cassis, de framboise et de cerise fraîche, complétées par des nuances de fraise mûre. L'aération laisse apparaître quelques accents de mûre et de poivre, qui enrichissent le bouquet sans masquer la dominante fruitée. L'ensemble offre une palette aromatique généreuse, caractérisée par la netteté des petits fruits rouges et noirs et une discrète dimension épicée.

La bouche du Clos des Fées Les Sorcières 2025 privilégie la souplesse et l'intensité du fruit. Dès l'attaque, les saveurs de cassis et de cerise mûre s'expriment avec franchise, accompagnées de touches de framboise et de réglisse. La matière est charnue, mais conserve une texture fluide grâce à des tanins délicats et une acidité bien dosée. Le milieu de bouche développe une agréable rondeur, avant une finale fruitée, légèrement épicée et dépourvue de dureté tannique. Ce vin rouge de l'appellation Côtes du Roussillon, dans le Roussillon, est issu d'un assemblage de Syrah, Grenache et Carignan, provenant notamment de vieilles vignes implantées sur des sols argilo-calcaires. La macération avec extraction douce, suivie d'un élevage de huit mois en cuves sur lies fines, favorise une expression aromatique directe et une texture soyeuse. Le millésime 2025 se distingue ainsi par son équilibre entre maturité du fruit, fraîcheur et facilité de dégustation.

Accords mets et vin

Le Clos des Fées Les Sorcières 2025 accompagne volontiers des brochettes d'agneau grillées, un poulet rôti aux herbes ou des saucisses catalanes. Son fruit généreux et ses tanins souples conviennent également à une planche de charcuteries ou à des aubergines gratinées.