Maxime Cheurlin Noëllat Bourgogne Hautes Côtes de Nuits 2023

Notes de dégustation du Maxime Cheurlin Noëllat Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2023

Ce Pinot Noir de Bourgogne dévoile une robe rouge rubis brillante, d'intensité moyenne, agrémentée de légers reflets violacés. Sa couleur présente une belle limpidité et conserve l'éclat caractéristique d'un vin rouge jeune.

Le nez s'exprime sur des arômes de prune rouge, de groseille et de cerise fraîche, accompagnés de nuances de framboise. À l'aération, de discrètes touches florales et légèrement épicées viennent compléter le bouquet. L'ensemble privilégie une expression fruitée directe, avec une intensité aromatique mesurée et une agréable sensation de fraîcheur.

En bouche, le Maxime Cheurlin Noëllat Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2023 présente une attaque fruitée, suivie d'une matière de concentration moyenne et d'une structure tannique bien présente. Les saveurs de prune rouge et de petits fruits acidulés s'accompagnent de nuances épicées. Les tanins légèrement fermes apportent du relief, tandis qu'une acidité équilibrée contribue à la vivacité de l'ensemble. La texture conserve une certaine souplesse, avec une finale marquée par le fruit mûr et une discrète sensation de douceur. Élaboré à partir de Pinot Noir, ce vin rouge de l'appellation Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits, en Côte de Nuits, offre un profil accessible dans sa jeunesse, associant fraîcheur aromatique et structure.

Accords mets et vin

Ce Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2023 de Maxime Cheurlin Noëllat accompagne particulièrement bien un poulet fermier rôti, un filet de veau aux champignons ou un jambon persillé. Sa fraîcheur et sa structure tannique conviennent également à une terrine de campagne ou à un filet mignon de porc.