Patrick Piuze Chablis Grand Cru Bougros 2024

Notes de dégustation du Patrick Piuze Chablis Grand Cru Bougros 2024

Patrick Piuze est l'une des grandes références de Chablis, un vigneron-négociant québécois arrivé en 2008 qui s'est imposé en quelques années comme l'un des meilleurs interprètes du terroir chablisien. Son Chablis Grand Cru Bougros est élaboré à partir d'une parcelle confidentielle de vignes plantées en 1956, situées sur le plateau de Bougros, Grand Cru à l'exposition méridionale atypique. Cette orientation sud confère aux vins de Bougros un profil plus solaire et fruité que les autres Grands Crus. Patrick Piuze vinifie en fûts de chêne de plusieurs vins, avec une fermentation longue et naturelle, pour obtenir une texture élégante sans perdre la pureté du terroir. La parcelle de Patrick est divisée entre plateau (plus frais) et coteau (plus riche). Score 92/100 Suckling, 91/100 Wine Advocate.

La robe est jaune dorée aux reflets brillants. Au nez, ce Grand Cru s'exprime avec une générosité fruitée remarquable : des arômes de pêche, de citron vert, de brioche fine et une jolie note iodée et minérale composent un bouquet d'une grande élégance. En bouche, ce Chablis Grand Cru est ample et généreux, avec une belle texture grasse soutenue par une acidité brillante et une minéralité saline finale. La finale est longue et persistante. Un Grand Cru au potentiel de garde exceptionnel.

Accords mets et vins

Cuvée de grande envergure, Bougros mérite des plats nobles de la mer : homard à l'armoricaine, langoustes, bar en croûte de sel, turbot à la crème d'amandes. Il accompagnera aussi une volaille fine ou un brie à la truffe. À servir entre 10 et 12°C, idéalement après quelques années de garde supplémentaires.

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