Maxime Cheurlin Noellat Gevrey Chambertin Vieilles Vignes 2019

Notes de dégustation du Maxime Cheurlin Noëllat Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2019

Maxime Cheurlin Noëllat est l'héritier du prestigieux domaine Georges Noëllat de Vosne-Romanée, l'une des références de la Côte de Nuits. Ce Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes provient d'un lieu-dit situé juste sous les Premiers Crus, planté en pinot noir âgé de plus de 65 ans sur des sols calcaires. La vinification se fait avec des levures indigènes en cuve inox, avec une macération de 18 à 21 jours, suivie d'un élevage soigné en fûts de chêne bourguignons. Le millésime 2019 en Bourgogne est un grand millésime, riche et mûr, d'une belle générosité aromatique.

La robe se présente dans un rubis profond aux reflets violines, d'une belle densité et luminosité. Au nez, ce Gevrey-Chambertin s'exprime avec franchise et précision : des arômes de fruits noirs frais, cassis, mûre, cerise noire, se mêlent à des notes de terre humide, d'humus et de violette, avec une pointe sauvage typique des grands terroirs de la Côte de Nuits. En bouche, l'attaque est souple, ronde et délicieuse. Ce vin de Bourgogne déploie des saveurs généreuses et bien proportionnées, avec des tanins finement grainés et une texture d'une belle élégance. La finale est longue, équilibrée et poudreuse, avec une belle persistance aromatique.

Accords mets et vins

Ce Gevrey-Chambertin élégant et fruité s'accordera avec bonheur à un canard rôti aux cerises, une côte de b?uf grillée ou un carré d'agneau aux herbes de Provence. La cuisine bourguignonne lui ira à merveille : b?uf bourguignon, coq au vin, lapin à la moutarde. Des fromages affinés de Bourgogne, époisses, langres, ou un plateau de fromages à pâte molle apporteront une belle complémentarité. À servir à 15-17°C, avec une courte décantation pour révéler ses arômes.