Château Castelnau De Suduiraut 2022

Notes de dégustation du Château Castelnau de Suduiraut 2022

Le Château Castelnau de Suduiraut est le second vin du célèbre Château Suduiraut, Premier Cru Classé de l'appellation Sauternes, géré par AXA Millésimes à Preignac. Élaboré à partir de parcelles aux sols de graves sablo-argileuses favorisant le développement de la pourriture noble, ce Sauternes est issu d'un assemblage de sémillon et de sauvignon blanc, vendangés manuellement par tries successives. L'élevage partiel en barriques de chêne français lui apporte complexité et profondeur tout en préservant sa fraîcheur naturelle.

La robe se présente dans un beau jaune doré lumineux et brillant. Au nez, ce Sauternes s'exprime avec générosité : des arômes de fruits jaunes confits, abricot, pêche, coing, ananas, se mêlent à des notes de frangipane, de miel et de gingembre. En bouche, l'attaque est onctueuse et enveloppante, avec une belle richesse parfaitement équilibrée par une acidité vive et naturelle. Ce vin liquoreux de Bordeaux déploie des saveurs de fruits tropicaux et d'épices dans un registre à la fois riche et digeste. La finale est longue et persistante sur des notes de marzipan et d'ananas rôti.

Accords mets et vins

Ce Sauternes généreux trouvera ses accords naturels avec le foie gras poêlé ou en terrine, le roquefort ou tout fromage bleu de caractère. Les desserts aux fruits jaunes, tarte tatin, tarte aux abricots, crème brûlée, sublimeront sa richesse aromatique. Il surprendra aussi à l'apéritif ou avec un homard à la crème. À servir bien frais entre 8 et 10°C.