Bonnet Cotton Brouilly Les Mines 2020 - Magnum

Notes de dégustation du Bonnet Cotton Brouilly Les Mines 2020

Le Domaine Bonnet-Cotton est une référence confidentielle du Beaujolais naturel, installé à Odenas au cœur de l'appellation Brouilly. Pierre Cotton et Marine Bonnet y perpétuent un savoir-faire familial vieux de plusieurs générations, travaillant leurs vignes sans intrants et vinifiant sans soufre ajouté. La cuvée Les Mines est une bottling unique et éphémère, produite pour la première et dernière fois en 2020 : elle provient d'un lieu-dit de 1,5 hectare planté dans les années 1950-1960 sur sols de granit rose pur. Vinifiée en macération carbonique intégrale en cuve ciment, puis élevée neuf mois en foudres centenaires, mise en bouteille sans collage ni filtration.

La robe se pare d'une teinte rubis vif aux reflets violines, lumineuse et limpide. Au nez, ce Brouilly s'exprime avec franchise et gourmandise : des arômes intenses de framboise, de cerise et de myrtille se mêlent à des notes florales de pivoine et à une minéralité ferrugineuse et saline caractéristique du terroir granitique. En bouche, l'attaque est fraîche et croquante, portée par une acidité naturelle vive. Ce vin du Beaujolais déploie une matière fine avec des tanins soyeux et une texture délicate. La finale est longue, précise et fruitée, avec une persistance aromatique remarquable.

Accords mets et vins

Ce Brouilly minéral et fruité sera délicieux légèrement frais sur une charcuterie fine, un pâté en croûte ou une terrine de campagne. À table, il accompagnera un poulet rôti aux herbes, une volaille aux champignons ou un carré d'agneau grillé. Sa fraîcheur en fait aussi un partenaire idéal pour des fromages de chèvre affinés. À servir entre 14 et 16°C.