Alain Graillot Crozes Hermitage La Guiraude 2023

Notes de dégustation du Crozes-Hermitage La Guiraude 2023

La Guiraude est le fleuron confidentiel du Domaine Alain Graillot, produit sur une sélection des meilleures vignes de syrah plantées sur les terrasses alluvionnaires de galets et de graves de La Roche-de-Glun, au c?ur de l'appellation Crozes-Hermitage. Vinifiée en grappes entières avec macération à froid précédant des cuvaisons longues de 12 à 18 jours, puis élevée en fûts de chêne usagés pour préserver la pureté du fruit, La Guiraude est chaque millésime l'une des bouteilles les plus attendues du Rhône septentrional, vendue sur allocation. Le millésime 2023, moins solaire que 2022 mais doté d'une belle trame voluptueuse, est unanimement salué comme l'un des grands millésimes récents de la vallée du Rhône.

La robe se présente dans un rubis sombre aux reflets violines, d'une belle profondeur qui annonce la concentration du vin. Au nez, La Guiraude 2023 s'exprime avec une complexité et une élégance qui font instantanément penser aux plus grandes appellations septentrionales. Les arômes sont plus évanescents et floraux que sur le millésime précédent : cassis sauvage, mûre, fleurs rouges et violette se mêlent à des notes de poivre écrasé, de suie de cheminée, de notes lardées-fumées et d'une touche de menthol. Avec l'aération, des nuances de tapenade, d'olive noire et de réglisse viennent enrichir ce bouquet d'une rare complexité.

En bouche, l'attaque est franche et concentrée, sans aucune lourdeur malgré la densité de la matière. Les tanins sont amples, corsés et parfaitement mûrs, offrant une texture veloutée remarquable pour un vin aussi jeune. Le millésime 2023 apporte un bel équilibre entre puissance et fraîcheur : les sensations salivantes maintiennent la vivacité et témoignent d'un potentiel de garde exceptionnel sur vingt ans et plus. La finale est longue, persistante, poivrée, avec cette minéralité caillouteuse caractéristique des plus beaux terroirs de Crozes-Hermitage. Un vin à encaver avec patience ? à boire idéalement à partir de 2027-2028 pour en révéler toute la dimension.

Accords mets et vins

La Guiraude 2023 appelle des mets de caractère, capables de tenir tête à sa profondeur aromatique. Elle sera sublime sur un pigeon rôti aux olives noires et herbes du maquis, un carré d'agneau en croûte d'herbes de Provence, ou un gigot lentement confit à l'ail. Les amateurs de gibier y trouveront un compagnon idéal : lièvre à la royale, chevreuil en sauce grand veneur, ou perdrix aux champignons sauvages. Les notes d'olive et de truffe qui se développent avec le temps invitent également à des accords audacieux avec une côte de b?uf maturée, un canard aux cerises noires, ou un plateau de fromages affinés à pâte persillée comme un Roquefort ou un fromage de brebis des Pyrénées. À carafer 45 à 60 minutes avant le service, à 16-17°C.