Domaine Canet Valette 1&1000Nuits St Chinian 2011

Notes de dégustation du Domaine Canet Valette 1&1000 Nuits Saint-Chinian 2011

La robe est rubis grenat évoluée, aux reflets tuilés.

Le nez de ce Saint Chinian mêle prune et cassis compotés, réglisse, thym/laurier et tapenade ; l’aération apporte tabac blond, cuir fin et un léger sous-bois.

En bouche, l’attaque de la cuvée 1&1000 Nuits 2011 est ample. La matière, restée pleine, se montre désormais souple ; la fraîcheur tient l’équilibre et les tanins sont polis. Le cœur de bouche conjugue fruits noirs, épices douces et accents de garrigue ; la finale s’étire, sapide, avec un rappel d’olive noire et de poivre doux.

Accords mets & vin

Épaule d’agneau confite, bœuf braisé/daube, tajine aux épices douces, légumes rôtis aux herbes, polenta/risotto aux cèpes et fromages à pâte pressée.